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Lexikon Aktuelles Datum und Uhrzeit: 22.04.2021 - 02:48
Lebensmittel & Fachwörterlexikon
Begriffe die für Bäcker, Köche und Barkeeper oftmals ganz selbstverständlich sind.
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Teigausbeute Backen
Die Teigausbeute gibt an, wieviel Teig man aus 100 Kg Mehl erhält.
Man unterscheidet dabei zwischen Bruttoteigausbeute (BTA) und Nettoteigausbeute (NTA). Die NTA setzt sich zusammen aus Mehl und Wasser, die BTA beachtet alle verwendeten Zutaten.
Momentan existieren 1 Stichwörter mit dem Buchstaben Teigausbeute im Lexikon.
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