(Laugenbrezel, Laugenbrötchen, Salzstangen, ...)
Weizenkleingebäck das, vor dem Beschicken, mit Natronlauge behandelt wurde.
(siehe Brezellauge und Brezelsalz)

Einrühren von Eigelb, verquirlt mit etwas Sahne, in heiße Suppe, Frikasse, ...
Nach dem Legieren darf die Speise nicht mehr kochen, da sonst das Eigelb gerinnt!