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Lexikon Aktuelles Datum und Uhrzeit: 04.12.2024 - 10:52
Lebensmittel & Fachwörterlexikon
Begriffe die für Bäcker, Köche und Barkeeper oftmals ganz selbstverständlich sind.
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Insulin 
ist das in den Zellen der Bauchspeicheldrüse gebildete Hormon, das den Blutzuckerspiegel reguliert. Durch Insulinmangel entsteht Diabetes.
Inulin 
Inulin ist ein Mehrfachzucker der ca. 95% Fruktose und 5% Glukose enthält, in vielen Pflanzen (z. B. Löwenzahnwurzeln, Artischocken, Topinambur, Roggen) als Reservekohlenhydrat vorkommt und leicht süß schmeckt.
Inulin wird als Zuckerersatz, z. B. in Backwaren, verwendet.
Momentan existieren 2 Stichwörter mit dem Buchstaben I im Lexikon.
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