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Lexikon Aktuelles Datum und Uhrzeit: 26.05.2019 - 19:45
Lebensmittel & Fachwörterlexikon
Begriffe die für Bäcker, Köche und Barkeeper oftmals ganz selbstverständlich sind.
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Oxidation 
Die Oxidation ist eine chemische Reaktion. Assoziiert wird dieser Begriff mit der Reaktion eines Stoffes mit Sauerstoff. Jedoch ist, im Rahmen der allgemeineren Definition, diese Reaktion nur eine von vielen.
Die Oxidation kann nachteilige Auswirkungen auf Qualität, Geruch, Geschmack und Aussehen des Lebensmittel haben.
Antioxidantien sind in der Lage diese unerwünschten Vorgänge zu verzögern.
Momentan existieren 1 Stichwörter mit dem Buchstaben Oxidation im Lexikon.
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