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Lexikon Aktuelles Datum und Uhrzeit: 17.06.2024 - 18:11
Lebensmittel & Fachwörterlexikon
Begriffe die für Bäcker, Köche und Barkeeper oftmals ganz selbstverständlich sind.
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Bridieren  Kochen
Bridieren ist das Formen von Fisch oder Fleisch mit Hilfe von Küchengarn, Klammern und Stäben.
Bei Geflügel bindet man z.B. die Flügel und Keulen am Corpus fest, damit diese bei der Zubereitung (Braten, Grillen) dieselbe Garzeit haben.
Die Hilfsmittel werden vor dem Servieren wieder entfernt.
Momentan existieren 1 Stichwörter mit dem Buchstaben Bridieren im Lexikon.
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