[moonshine]

Mal eine Frage :

Ist es möglich Marzipan , ob fertig oder als Rohmasse , einzufrieren ?

Und wie lange kann ich Marzipan im Eimer mit Deckel aufbewahren ?

[MF]

Hallo

Ich gehöre zu denen die Marzipan einfrieren und das nicht zur wegen der Haltbarkeitsverlängerung.
Marzipan lässt sich nämlich gefroren prima reiben/ raspeln was bei verschiedenen Kuchenrezepten nötig ist und ungefroren mir zu umständlich ist.

Wegen der Haltbarkeit im Eimer mit Deckel. -> Dort müsste eigentlich auf dem Eimer ein Verfalldatum stehen.

Ich denke mal Markus weiss da aber noch genauer wie und was man beachten soll.

LG
MF

[moonshine]

Ich habe das Marzipan nicht im original Eimer. War nur ein Rest. Daher keine Verfallsdatumsangabe.

[Markus]

Da die Mandeln bei der Herstellung geröstet werden und der Zucker konservierende Eigenschaften hat, ist Marzipan schon recht lange haltbar. Luftdicht verpackt sowie kühl und trocken gelagert (16 - 18 °C) hält es sich durchaus 6 Monate. Und durch einfrieren kann diese Haltbarkeit nochmals um ca. 4 Monate verlängert werden.

Es gibt drei sachen die mit Marzipan passieren können:

1. Es wird Trocken.
   Das ist nicht schlimm, scheckt aber auch nicht mehr.
   
2. Es wird ranzig.
   Zu merken an Geruch und Geschmack.
   Marzipan bzw. Marzipanrohmassen nur dann verwenden, wenn es angenehm nach Mandeln duftet und schmeckt.
   
3. Es schimmelt.
   Hier ist besondere Vorsicht geboten!
   (siehe Schimmel im Lexikon)

[moonshine]

Endlich Zeit mich mal bei euch für die nützlichen infos zu bedanken.


Werde dann das restliche Marzipan in nächster Zeit verwerten

LG
moonshine

[Markus]

Schön das wir dir Helfen konnten.

[moonshine]

Hallo Markus,
habe noch eine Marzipantorte gebacken und bin gefragt worden, ob man die so kurzfristig einfrieren kann.
Ist die Torte dann deiner Meinung nach noch zu genießen, wenn sie über Nacht im Kühlschrank aufgetaut wird ??

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Opa heinzi 2.jpg
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[Markus]

WOW - die Torte sieht ja wieder Klasse aus.

Generell ist gegen ein Einfrieren nichts zu sagen. Ich kann aber da keine Erfahrungswerte liefern und gebe zu bedenken das sich beim Auftauen Feuchtigkeit bildet, die der Optik schaden zu fügen könnte.

[moonshine]

Danke für die Antwort, Markus. Freut mich , dass sie dir gefällt. Habe es mir schon gedacht, dass das keine so gute Idee mit dem Einfrieren ist.

Müßte es mal selber ausprobieren mit einem kleinen Stück. Werde dann dazu nochmal einen Beitrag schreiben.

Die Idee von der Kuchenform stammt nicht von mir sondern von einem Wiener und Hobbybäcker mit einer tollen Internetseite. Er hat mir geschrieben, wie er die Torte hergestellt hat.

Hier mal der Link dazu:

/www.buergmann.net/torten/index.htm

[Markus]

[mahi01]

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