[Inge]

Römische Weinbrötchen


500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
1/4 l eingedickter roter Traubensaft
2 EL Olivenöl
1/2 TL Meersalz
2 EL Parmesan oder Pecorino
1 TL Anis
1 TL Kümmel
einige Lorbeerblätter

Kümmel, Lorbeerblätter und Anis im Mörser zerstoßen.

Mehl, Hefe und angewärmten Traubensaft zu einem Teig rühren. Die übrigen
Zutaten beigeben und mindestens eine Stunde gehen lassen. Einmal
durcharbeiten und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Zu kleinen Brötchen formen und 20 Minuten bei 180° braun backen.