[Inge]

Quarkbrötchen


(10-12 Stück)

Zutaten:
500 g Weizenmehl (Type 550)
1 Pck. Trockenhefe
1 TL Zucker
1/2 TL Salz
250 g Magerquark
50 g zerlassene, lauwarme Margarine
etwa 200 ml lauwarmes Wasser
1 EL Milch
Sonnenblumenkerne
Sesamsamen
Mohnsamen

Zubereitungszeit:
etwa 100 Minuten

1. Weizenmehl in eine Rührschüssel sieben, mit der Trocken-
hefe sorgfältig vermischen. Zucker, Salz, Quark (evtl. auf einem
Sieb abtropfen lassen), Margarine und Wasser hinzufügen.

2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf
niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem
glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort
so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3. Den Teig mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf
der Arbeitsfläche durchkneten. Aus dem Teig 10-12 runde Bröt-
chen formen, auf ein gefettetes Backblech legen.

4. Nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen
lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben.

5. Die Brötchen mit Milch bestreichen, nach Belieben mit Sonnen-
blumenkernen, Sesamsamen oder Mohnsamen bestreuen. Das
Backblech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 180-200 °C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: 20-25 Minuten





Quark- Brötchen

200 Gramm Mehl
1 Teel Backpulver
200 gram Quark
80 g Zucker
1 Ei
1 Handvoll Rosinen
1 Eßl Milch
1 Teel Öl
abgeriebene Zitronenschale

Bis auf das Mehl alles miteinander verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und nach und nach zur Quarkmasse verrühren.
Zuletzt den Teig kneten.
Aus dem Teig 9 Brötchen formen, und auf das gefettete Backblech legen.
Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten bei 200 Grad backen.