[Inge]

BROT-"PRALINEN"


Ergiebigkeit: 20 Portion

300 g Pumpernickel
500 g Graubrot, nicht zu frisch
200 g Camembert, reif
200 g Butter, weich
200 g Schinken, roh
200 g Doppelrahm Frischkäse
5 EL Milch
Weißen Pfeffer frisch gemahlen
50 g Haselnüsse, gerieben
15 Walnusshälften
8 Oliven
Petersilie, zum Garnieren

Zubereitung:
Graubrot entrinden und mit 5/6 des Pumpernickels in ca. 3 x 3 cm große Stücke schneiden. Den Camembert mit der Gabel zerdrücken und mit der Hälfte der zimmerwarmen Butter verrühren. Den Schinken in feinste Würfelchen schneiden und mit der restlichen Butter verrühren. Die Brotstückchen abwechselnd mit den verschiedenen Cremes bestreichen und je 5 Scheiben zusammensetzen. Den Frischkäse mit der Milch und dem Pfeffer verrühren und die Brotwürfel ringsum damit bestreichen. Den restlichen Pumpernickel zerbröseln und die Hälfte der Brotwürfel darin wälzen.
Mit Oliven und Petersilie garnieren. Die andere Hälfte der Würfel in den geriebenen Haselnüssen wälzen und mit Walnusshälften garnieren. Besonders gut sehen die Brot-"Pralinen" aus, wenn sie in Pralinenförmchen serviert werden.