[Inge]

Cornflakes Muffins

Für 12 Stück
1 Ei
250 g Buttermilch
60 ml Pflanzenöl
100 g Rosinen
1 EL ger. Orangenschale
80 g brauner Zucker
50 g Cornflakes
120 g Mehl
2 1/2 TL Backpulver
1 1/2 TL Salz

1. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Ein Muffinblech
fetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Ei, Buttermilch
und Öl in einer hohen Schüssel gründlich verrühren. Rosinen,
Orangenschale und Zucker hineinrühren.
2. Cornflakes in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem
Nudelholz darüber rollen, um die Flakes grob zu zerkleinern.
Die Brösel dann unter die Ei-Öl-Mischung mengen.
3. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und
nach und nach mit einem Rührlöffel unter die Cornflakesbasis
rühren.
4. Die Muffinmulden zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Die Muffins
im Backofen (Mitte; Gas 3-4; Umluft 180 °C) etwa 20 Minuten
backen.
5. Die Muffins aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten
in der Form ruhen lassen. Dann herauslösen und am
besten lauwarm servieren.