[Inge]

Bananen-Erdnuss-Muffins


16 Stück

1 1/2 c Weizenvollkornmehl
2 ts Backpulver
1/2 ts Salz
1/2 ts Natron
1 pn Zimt
1 pn Muskatnuss
1/2 c Zucker, braun
3 lg Bananen
1 Ei
90 g Butter; geschmolzen und - abgekühlt
1/2 c Erdnüsse; grob gehackt

Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel mischen. Die Bananen pürieren. Das Ei und die Butter darunterschlagen. Zu den trockenen Zutaten geben. Jetzt auch die Nüsse dazugeben. Das Ganze rühren, bis ein feuchter Teig entsteht, nicht zu lange! In Backförmchen aus Papier geben.
Bei 175 Grad ca. 15-20 Min. backen - bis die Muffins goldbraun sind.