[Inge]

APRIKOSEN-MUFFINS

1 Dose Aprikosen,
250 g Mehl,
½ P Backpulver,
125 g Margarine,
120 g Zucker,
1 Prise Salz,
2 Eier,
1/8 l Milch,
100 g Schoko-Streusel,
2 EL Puderzucker

Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen. Die Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, Fett, Zucker, Salz, Eier und Milch verrühren. Schoko-Streusel unterrühren. Entweder 2 Papierförmchen ineinander stellen, oder in das Muffinblech Papierförmchen legen und den Teig zu ¾ einfüllen. Jeweils 1 Aprikosenhälfte drauflegen und ab in den Ofen. Ca. 20-25 min. backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 12 Stück.