[Inge]

Spargel-Tortelettes

Zutaten:
250 g Mehl
1 Prise Salz
90 g weiches Schweineschmalz
1 Ei
75 ml lauwarmes Wasser
350 g Spargel
1 kl. Möhre
Salz
Butter für die Förmchen
150 ml Sahne
5 Eigelb
2 EL gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Mehl, Salz, Schmalz, Ei und Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.
In der Zwischenzeit Spargel und Möhren schälen, putzen und in Stücke schneiden. Wasser und Salz zum Kochen bringen und das Gemüse darin bissfest kochen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
10 Tortelette-Förmchen ausbuttern. Den Teig dünn ausrollen und die Förmchen damit auslegen. Gemüse in die Törtchen füllen. Sahne, Eigelb und Petersilie verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Tortelettes verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C auf der mittleren Schiene 10 - 15 Minuten backen.
Heiß oder kalt servieren.