[Inge]

Pflaumen Nuss Brot

[SCHON WÜRZIG DURCH MALZ]

Zutaten für 1 Brot
1 Würfel Hefe
1/2 TL Zucker
je 250 g Roggen und Weizenvollkornmehl
1 TL Salz
1/2 TL Zimt
2 EL Malzextrakt (Reformhaus) ,
1 EL Walnussöl
200 g weiche, entsteinte Backpflaumen
100g geh. Walusskerne

1. Hefe, Zucker und 250 ml lauwarmes Wasser glatt rühren. Mehle, Salz, Zimt, Malz und Öl mischen. Hefe dazugießen und verkneten, evtl. noch Wasser oder Mehl unterkneten, In einer bemehlten Schüssel zugedeckt ca. 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Backpflaumen vierteln, mit den Nüssen mischen und auf einer bemehlten Fläche unter den Teig kneten. Zu einem runden Brot formen, auf ein gefettetes Blech legen und ca. 30 Min. gehen lassen.

3. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das Brot mit Wasser bepinseln und 40 45 Min. im Ofen backen.
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