[Inge]

Bunte Gemüse Quiche mit zartem Mürbteigboden

[DIE EIERMILCH IST MIT PETERSILIE UND MINZEBLÄTTCHEN AROMATISIERT]

Zutaten für 4 Personen
250g Mehl
Salz
125 g Butter
3 Eier
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Tomaten
2 Zucchini
2 EL Öl
2 EL geh. Petersilie
1 EL geh. Minze
150g Reibkäse
150g Creme fraiche
50 ml Sahne
Pfeffer
Paprikapulver

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Butter in Würfeln, 1 Ei, 3 EL lauwarmes Wasser verkneten, ca. 30 Min. kühlen.

2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, hacken. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, grob zerteilen. Zucchini abbrausen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Im Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch im Öl anschwitzen.

3. Kräuter, Käse, 2 Eier, Creme fraiche, Sahne, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren.

4. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig ausrollen, Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden, einstechen. Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Tomaten darauf geben und die Eiermasse darauf verteilen. 35- 40 Min, im Ofen backen. Evtl. mit Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Pro Person: 550 kcal, Eiweiß: 14 g, Fett: 40 g, Kohlenhydrate: 32 g
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