[heimischer-Herd]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

Titel: Grießknödel auf Marinierten Beeren und Zimtblättern
Kategorien: Dessert, Knödel, Süss, Beeren
Menge: 4 Portionen

========================== FÜR DIE KNÖDEL ==========================
375 ml Milch, Prise Salz
1 Zitrone; die Schale
180 Gramm Weizengrieß
100 Gramm Toastbrot (entrindet)
3 Eier
100 Gramm Butter
2 Essl. Staubzucker

======================= FÜR DIE BUTTERBRÖSEL =======================
100 Gramm Butter
150 Gramm Semmelbrösel
1 Essl. Staubzucker
1 Teel. Zimt

==================== FÜR DIE MARINIERTEN BEEREN ====================
500 Gramm Beerenmischung (Erdbeeren, Heidelbeeren,
-- Himbeeren, Ribisel)
1 Essl. Zitronensaft
2 Essl. Staubzucker
2 Essl. Rum

======================== FÜR DIE ZIMTBLÄTTER ========================
1 Blatt Strudelteig
1 Eiklar
2 Essl. Kristallzucker
1 Essl. Zimt

=========================== ZUM GARNIEREN ===========================
Staubzucker
Minze oder Zitronenmelisse

============================== QUELLE ==============================
Martina Pronhagl, 2232 Deutsch Wagram
Frisch gekocht, DO 15.5.2003
-- Erfasst *RK* 15.05.03 von
-- Heidi Lunzer

Milch mit Salz und abgeriebener Zitronenschale aufkochen, Grieß
einrieseln lassen, unter Rühren dick einkochen und vom Herd nehmen.
Brot in kleine Würfel schneiden; die Eier trennen. Butter mit Zucker
cremig rühren, Dotter nach und nach untermischen, Grießmasse
einrühren. Eiklar zu cremigem Schnee schlagen und abwechselnd mit
den Brotwürfeln unter die Grießmasse heben. Zudecken und ca. 1
Stunde kühl stellen.

Aus der Grießmasse mit Hilfe eines Eisportionierers kleine Knödel
formen, in leicht kochendes Wasser legen und ca. 15 Minuten bei
schwacher Hitze ziehen lassen.

Für die Brösel die Butter erwärmen und aufschäumen lassen,
Semmelbrösel, Staubzucker und Zimt darin unter Rühren goldbraun
rösten. Die Grießknödel gut abtropfen lassen und in den
Butterbröseln wenden.

Für die marinierten Beeren die Beeren mit dem Zitronensaft, dem
Staubzucker und dem Rum verrühren, einige Minuten ziehen lassen.

Den Strudelteig auf ein leicht befeuchtetes Tuch legen und in gleich
breite Streifen (ca. 3 cm) schneiden. Teigstücke mit leicht
verschlagenem Eiklar bestreichen, mit Zucker und Zimt bestreuen. Die
Streifen halbieren (sodass die einzelnen Stücke etwa 3 x 10 cm groß
sind) und leicht gerafft (zusammengeschoben, damit der Teig wellig
ist) auf ein Backpapier legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca.
7 Minuten backen.

Die Grießknödel auf den Beeren anrichten und mit etwas Staubzucker
bestreuen. Die Zimtblätter dekorativ auf den Teller setzen und mit
Minze oder Zitronenmelisse garnieren.

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