[Inge]

Mediterrane Reisbällchen

Serviert in einer würzigen Gemüsesoße

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN
2 Pck. Express Reis Mediterran (a 250 g, z. B. von Uncle Ben's)
2 Eier (Größe M)
2 Eigelb (Eigröße S)
20 g geriebener Parmesan
60 g Semmelbrösel
2 EL Olivenöl
2 Stangen Porree
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
150 ml Gemüsebrühe
450g stückige Tomaten (Packung)
1 EL Creme fraiche
1 EL gehacktes Basilikum
Salz,
Pfeffer

1. Reis mit Eiern, Eigelben, Parmesan und Semmelbröseln verkneten.Ca. 8 Bällchen daraus formen. Öl erhitzen und die Bällchen darin unter Wenden in etwa 10 Min. goldbraun braten.

2. Inzwischen den Porree putzen, in Ringe schneiden und abbrausen. Knoblauch abziehen und fein hacken. Butter erhitzen. Knoblauch und Porree darin andünsten. Die Brühe angießen und das Gemüse ca. 8 Min. dünsten. Die Tomaten dazugeben und miterhitzen. Die Soße mit Creme fraiche sowie Basilikum verfeinern und mit den Gewürzen abschmecken.

3. Die Reisbällchen kurz auf einem Küchentuch abtropfen lassen und in der Gemüsesoße servieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Pro Person ca. 420 kcal, Eiweiß: 14 g, Fett: 20 g, Kohlenhydrate: 47 g

Extra Info
Die Reisbällchen mit angefeuchteten Händen formen.
Ganz schnell geht’s mit einem Eis-Portionierer- so werden sie gleich groß und perfekt rund.
Private Rezeptesammlung