[Jule1986]

Knusper-Kasseler

2kg Kasseler (Rücken mit Knochen) in eine feuerfeste Form geben.
Bei 175°C (Umluft 160°C)30 Min. offen backen.
2 Eiweiß steif schlagen, 2 Teel. Senfpulver, 2 Eßl. Zucker und 2 Eßl. Bier verrühren und unter den Eischnee heben. Das Kasseler damit bestreichen und mit 6 Eßl. Paniermehl bestreuen. 30g Butter in Flöckchen daraufgeben.
Bei 225°C (Umluft 200°C) 30 Min. überkrusten.Das Fleich erkalten lassen, vorsichtig vom Knochen lösen und in Scheiben servieren.