[mamje]

Kräuterbrötchen Grüne Bengel Kräuterbrötchen mit Weiz ...


250 Gramm Milch, lauwarm
40 Gramm Hefe 1 Würfel oder 2 Tüten Trockenhefe
300 Gramm DIAMANT Weizenmehl, Type 1050
200 Gramm DIAMANT Weizenvollkornmehl, Type 1700
50 Gramm Margarine
1 Ei
8 Gramm Zucker, 1 gehäufter Teelöffel
12 Gramm Salz, 1 gehäufter Teelöffel
30 Gramm Gemischte, frische Kräuter, z. B. Petersilie
-- oder Mischung aus Dill, etwas Liebstöckel und
-- Petersilie
2 Essl. (4 g) Kräuter der Provence (erhältlich im
-- Lebensmittelhandel)
1 Prise Pfeffer
1 Verquirltes Ei zum Bestreichen


Frische Kräuter waschen, abtrocknen und klein hacken (falls nicht tiefgekühlt). Mehle mit warmer Milch, Hefe und Zucker in Rührschüssel gut verrühren, alle übrigen Zutaten hinzugeben und geschmeidigen Teig bereiten. Von Hand ca. 7 Minuten, Rührgerät mit Knethaken 3 Minuten auf höchster Stufe kneten, Teig abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort, z. B. im Backofen (3 Minuten auf 50°C aufheizen und ausschalten) gehen lassen; danach wieder kurz durchkneten. Teig zu langem Strang formen, in 16 Teile schneiden und rund oder oval auf leicht gefettetes Backblech legen. Wieder Teig 30 Minuten abgedeckt gehen lassen, bis sich der Teigling spürbar vergrößert hat. Mit verquirltem Ei bestreichen, kreuzweise
einschneiden Schnitt ca. 1 cm tief. Auf mittlerer Schiene backen
und anschließend auf Gitterrost abkühlen lassen.

Backanweisung: E Herd 200°C/25 Minuten Heißluft Herd 170°C/25 Minuten Gas Stufe 3 4/25 Minuten