[Inge]

Himbeer Joghurt Torte


Zutaten für ca. 16 Stücke:
3 Eier (Größe M)
235 g Zucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 TL Backpulver
500 g TK-Himbeeren
10 Blatt weiße Gelatine
300 g Vollmilch Joghurt
2 Päckchen Vanillin Zucker
600 g Schlagsahne
40 g Marzipan Rohmasse
10g Puderzucker
20 g Halbbitter Kuvertüre oder Zartbitter Schokolade
8 rote Zuckerperlen

1. Eier trennen. Eiweiß und 2 EL Wasser steif schlagen. 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver sieben, unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen. Bei 175 °C ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Himbeeren auftauen lassen. Gelatine in Wasser einweichen. Biskuit quer halbieren. Um den unteren Boden Tortenring legen. Himbeeren, bis auf 10 Stück, fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Püree mit 75 g Zucker verrühren. Joghurt, 30 g Zucker und Vanillin Zucker verrühren. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2 EL Joghurt verrühren. In Rest Joghurt rühren. 15 Minuten kühl stellen. 250 g Sahne steif schlagen und unterheben.

3. Rest Gelatine ausdrücken, auflösen und mit Püree verrühren. Kühl stellen. Hälfte Joghurtcreme auf den Biskuitboden streichen und 2/3 Püree darauf verteilen. Darauf Rest Creme und Rest Püree geben. Creme mit einer Gabel durchziehen. 2. Boden darauf legen. forte kühl stellen.

4. Marzipan und Puderzucker erkneten und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Blüten, Häschen und Küken ausstechen. Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Blüten und Häschen mit Schokolade verzieren und in jede Blüte eine rote Zuckerperle geben. Trocknen lassen. Rest Sahne und Rest Zucker steif schlagen. Torte mit Sahne einstreichen und mit Tuffs verzieren. Tuffs mit Marzipanfiguren und restlichen Himbeeren belegen.

Zubereitung ca. 2 Stunden (ohne Back und Wartezeit).
Pro Stück ca. 270 kcal., E 6 g, F 15 g, KH 29 g
Private Rezeptesammlung