[Inge]

Häschentorte


Arbeitszeit: 3 Stunden
Backzeit: 40 Minuten bei 200 Grad

Zutaten:
Teig:
250g Zucker,
6 Eier,
2 EL Zitronensaft,
250g geraspelte Möhren,
abgeriebene Schale von 1 Zitrone,
100g gemahlene Haselnüsse,
100g gemahlene Mandeln,
175g Aurora Urkraft des Keimes,
2 gestrichene TL Backpulver,
Prise Salz.

Füllung, Guß Garnitur:
150g Aprikosenkonfitüre,
300g Puderzucker
3- 4 EL Zitronensaft,
200g Marzipan Rohmasse,
1 TL Kakao, Lebensmittelfarbe,
Pistazien.

Zubereitung:

Zucker mit Eigelb schaumig" rühren, Zitronensaft, Möhren und unterrühren. Nüsse, Mandeln, Mehl und Backpulver mischen, nach und nach unterrühren. Eiweiß mit Salz mit steif schlagen und unter den Teig heben. Boden einer Springform (Ø 26cm) mit Backpapier auslegen, den Rand fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen und backen. Kuchen einmal quer durch schneiden, mit Konfitüre füllen, wieder zusammensetzen. 175 g Puderzucker sieben, mit Zitronensaft glattrühren und den Kuchen damit Überziehen. Marzipan mit restlichem Puderzucker verkneten und halbieren, Einen Teil nochmals halbieren. Eine Hälfte mit Kakao braun färben und Häschen daraus formen, den anderen mit roter und gelber Farbe orange färben und zu Karotten formen. Pistazien als Blätter hineinstecken.
Das restliche Marzipan grün färben und durch die Knoblauchpresse als » Gras« auf die Torte pressen mit Häschen und Möhren Verzieren.