[heimischer-Herd]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

Titel: Ofenstory
Kategorien: Gäste, Schwein
Menge: 8-10 Portionen

M Zutaten
1-2 Knoblauchzehen
2 1/2 Dosen Geschälte Tomaten (ca. 480 g EW)
2 Zwiebeln
2 Grüne Paprika
750 Gramm Zucchini
Salz
Pfeffer
2 Bund Basilikum
1 Prise Zucker
1200 Gramm Schweinefilet
30 Gramm Butterschmalz oder Öl
150 Gramm Frischer Parmesan am Stück
375 Gramm Mittelalter Gouda
200 Gramm Creme fraiche

============================== QUELLE ==============================
gepostet von B. Reiser im Kochclub Zuckerwatte
-- Erfasst *RK* 11.07.03 von
-- heimischer Herd

Zubereitung: Knoblauch pressen, bei mittlerer Hitze in drei
Esslöffel Öl andünsten. Tomaten mit Flüssigkeit dazugeben und
schmoren, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Basilikum
hacken und unter das Tomatenpüree rühren. Mit Salz, Pfeffer und
Zucker würzen. Zwiebeln in dünne Scheiben, Paprika und Zucchini in
Scheiben schneiden. Zwiebeln in einem großen Topf glasig dünsten.
Das Gemüse dazugeben, slzen und dünsten, bis die Flüssigkeit
verdampft ist. Schweinemedaillions (zwei Zentimeter dick)
flachdrücken, in Butterschmalz kurz anbraten und mit Salz und
Pfeffer würzen. Gemüse auf ein Backblech oder in einer großen
Auflaufform verteilen. Medaillons darauf legen, Tomatenpüree darüber
geben. Parmesan und Goudakäse grob raspeln. Parmesan mit Creme
fraiche verrühren und kleine Häufchen auf die Masse verteilen. Zum
Schluss den Goudakäse darüberstreuen und das Ganze im vorgeheizten
Ofen bei 180 Grad auf mittlerer Schiene 30 Minuten überbacken Anzahl
Personen

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