[Inge]

Süßer Osterzopf


Ein Allround Talent zu Ostern: Genießen können Sie den Marzipan Aprikosen Zopf morgens zum Frühstück oder nachmittags zum Kaffee

Zutaten für ca. 20 Scheiben
1/4 l Milch
500 g Mehl
1 Würfel (42 g) Hefe
1 EL + 50 g Zucker
75 g Butter/Margarine
1 Päckchen Vanillin-Zucker
400 g Marzipan-Rohmasse
2 Eiweiß
200 g getrocknete Aprikosen
1 Ei (Gr. M)
2 EL Schlagsahne
30 g Pistazienkerne
1 EL Aprikosenkonfitüre
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Milch lauwarm erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker darüber streuen. Milch zugießen und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

2. Fett in Stückchen, 50 g Zucker und Vanillin Zucker zum Vorteig geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

3. Marzipan würfeln. Eiweiß und Marzipan mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Aprikosen fein würfeln und unter die Marzipanmasse heben.

4. Hefeteig durchkneten, auf leicht bemehlter Fläche zum Rechteck (ca. 36 x 42 cm) ausrollen. In 3 Streifen (je ca. 12 x 42 cm) schneiden. Marzipan Füllung jeweils auf die Mitte der 3 Streifen verteilen, dabei einen Rand von ca. 1 cm frei lassen.

5. Ei trennen. Die Ränder der Streifen mit Eiweiß bestreichen und von der Längsseite her aufrollen. Teigrollen zum Zopf Rechten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.

6. Im heißen Ofen (E- Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Sahne und Eigelb verrühren und den Zopf ca. 10 Minuten vor Backzeitende damit bestreichen.

7. Zopf im ausgeschalteten Ofen ca. 5 Minuten ruhen, dann abkühlen lassen. Pistazien hacken. Konfitüre erwärmen. Zopf damit einstreichen. Pistazien darüber streuen. Trocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 2 Std.
Pro Scheibe ca.
280 kcal/1170 kJ.
Eiweiß 6 g,
Fett 10 g,
Kohlehydrate 40 g
Private Rezeptesammlung