[Inge]

Nuss Eiercreme Kuchen


Zutaten für ca. 16 Stücke
5 Eier (Gr. M)
200 g Puderzucker
200 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Speisestärke
200 g Schlagsahne
50g Zucker
100g Butter
1 TL Sahnefestiger
nach Belieben rote Zuckerschrift

Zubereitung

1. Eiertrennen, Eigelb zugedeckt kühl stellen Eiweiß steif schlagen, dabei Puderzucker einrieseln lassen Nüsse unterheben. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Eigelb und Speisestärke glatt rühren. 100 g Sahne und Zucker aufkochen, Eigelb unter kräftigem Rühren dazu geben und aufkochen. Butter in die Creme schlagen und auf den Kuchen verteilen. Ca. 20 Minuten kühl stellen.

3. Die übrige Sahne steif schlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Einen Teelöffel in heißes Wasser tauchen, kleine Sahneeier abstechen und auf die Torte setzen. Nach Belieben mit roter Zuckerschrift verzieren, Torte auf eine Platte setzen und servieren.

Zubereitungszeit ca. 50 Minuten (ohne Wartezeit)
Pro Stück ca. 260 kcal E 5 g, F 19 g, KH 17 g

Extra-Tipp:
Damit die Eigelbcreme nicht gerinnt das angerührte Eigelb unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die kochende Sahne rühren und unter Rühren aufkochen.
Private Rezeptesammlung