[Inge]

Möhren Zucchini Kuchen


Zutaten für ca. 24 Stücke

250 g Möhren,
250g Zucchini
6 Eier (Größe M)
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 Msp. Zimt
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
75 g Mehl
75 g Paniermehl
2 TL Backpulver
250 g Puderzucker
200 g Marzipanrohmasse
rote und gelbe Speisefarbe
10 Pistazienkerne
braune Zuckerschrift
12 bunte Schokolinsen
Fett fürs Backblech

1 . Möhren fein und Zucchini auf der Haushaltsreibe etwas gröber reiben. Beide Gemüsesorten in ein Küchentuch geben und die Raspel fest ausdrücken.

2. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei ca. 2 Esslöffel Zucker einrieseln lassen. Eigelb, Vanillinzucker und restlichen Zucker schaumig rühren. Salz, Zimt und abgeriebene Zitronenschale zufügen. Mehl, Paniermehl und Backpulver mischen und mit Möhren und Zucchiniraspeln unter die Schaummasse rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.

3. Teig auf ein gefettetes Backblech (ca. 36 x 37 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E Herd: 200°C/ Umluft: 175°C) ca. 30 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

4. 200 g Puderzucker mit Zitronensaft und 1 Esslöffel Wasser zu einem glatten Guss verrühren. Kuchen damit einstreichen und trocknen lassen.

5. Marzipan mit Rest Puderzucker verkneten. Hälfte des Marzipans mit wenig roter und gelber Speisefarbe orange färben. Möhrchen daraus formen. Pistazien halbieren oder vierteln. Als Grün in die Möhren stecken. Rest Marzipan ausrollen. Hasen und Blüten ausstechen. Mit brauner Zuckerschrift Hasenaugen malen. Blüten mit Schokolinsen verzieren. Aus dem Kuchen Rauten (ca. 5 x 8 cm) schneiden. Mit Figuren verzieren.

Einfache Deko Variante:
Verknetete Marzipanrohmasse grün färben. Jeweils kleine Mengen durch die Knoblauchpresse drücken. "Nester" formen, Zuckereier hineingeben. Kuchenstücke damit verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit).





Möhren – Zucchinikuchen


ZUTATEN FÜR CA.20 S1ÜCKE

225 g Möhren
150g Zucchini
200 g Butter oder Margarine
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillin Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Gr. M)
400 g Mehl
75 g gemahlene Haselnüsse
1 Päckchen Backpulver
3- 4 EL Milch
125 g Puderzucker
1 Eiweiß (Gr. M)
1- 2 EL gemahlene Pistazien
eventuell Marzipanmöhren zum Verzieren

ZUBEREITUNG

1. Möhren putzen, schälen, waschen und grob raspeln. Zucchini putzen, waschen und ebenfalls grob raspeln.

2. Fett, Zucker, Vanillin Zucker und Salz schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Nüsse und Backpulver mischen und unter die Fett Ei Masse rühren. Milch unterrühren. Zucchini und Möhren unterrühren.

3. Teig in eine gut gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform (ca. 2 Liter Inhalt) füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 1 Stunde backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

4. Puderzucker und Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren. Puderzuckerguss über den Kuchen träufeln und anschließend mit Pistazien bestreuen. Eventuell mit Marzipanmöhren verzieren. Den Zuckerguss trocknen lassen.

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Backzeit ca. 1 Stunde Wartezeit ca. 1 Stunde