[Inge]

Möhrenkuchen mit Mandeln


Zutaten für 16 Stücke.
200 g weiße Kuvertüre
250 g Möhren
6 Eiern
150g Butter
150 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
50 g Paniermehl
1 TL gemahlener Kardamom
100 g geschälte Mandeln
Puderzucker zum Bestäuben
kleine Marzipanmöhren zum Verzieren

Zubereitung:

1. Weiße Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Möhren reiben. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb, weiche Butter und Zucker schaumig rühren. Geschmolzene Kuvertüre, gemahlene Mandeln, Paniermehl, Kardamom und Möhren nach und nach unterrühren. Zum Schluss Eischnee vorsichtig unterheben.

2. Teig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Form (22 x 22 cm oder rund mit Ø 22 cm) füllen, Mandeln darauf verteilen, Im vorgeheizten Backofen ca. 75 Min. backen, Abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit kleinen Marzipanmöhren verziert servieren.

Zubereitung., ca. 105 Min,
pro Stuck 340 kcal/1420 kJ

Extra Tipp
Diesen Kuchen können Sie prima einfrieren. Durch die Möhren bleibt er auch nach dem Auftauen herrlich saftig. Vor Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Elektroherd. 175°
Gasherd Stufe 2
Umluft 155°

Extra
Ein Zucker Zitronenguss sorgt für eine spritzige Note
Private Rezeptesammlung