[Inge]

Malteser Osterkuchen


500 g Mehl
1 Pck. Trockenhefe
4 Eier
300 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
2 Msp. Salz
etwa 1/8 l lauwarme Milch
6 EL flüssige Butter
1 TL ger. Zitronenschale
3 EL Zitronensaft

200 g Marzipanrohmasse
2 Eiweiß
75 g Puderzucker
einige Tropfen Bittermandelöl
250 g Puderzucker
etwas Milch
einige Tropfen Mandelaroma
Lebensmittelfarben
1 hühnereigroßes Schokoladenei

1.Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Trockenhefe mischen. Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.

2. Das Salz mit der lauwarmen Milch, der flüssigen Butter, der Zitronenschale und dem Zitronensaft mischen. Bis auf einen kleinen Rest zum Mehl geben, die Eimasse ebenfalls dazugeben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen.

3. Den Teig kräftig kneten, zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und abgedeckt 45 Minuten gehen lassen. Inzwischen ein Backblech mit Backpapier auslegen.

4. Für die Füllung die Marzipanrohmasse klein schneiden und mit den Eiweißen, dem gesiebten Puderzucker und dem Bittermandelöl cremig rühren. Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3, Umluft 180 °C) vorheizen. Den Teig noch einmal durchkneten, halbieren und jeweils zwischen Frischhaltefolie gut 1 cm dick ausrollen.

5. Aus den beiden Teigplatten zwei gleich große Figuren (Fisch, Ei, Schnecke oder Huhn) aus
schneiden und einen Teil auf das Backblech legen. Mit der Marzipanmasse bestreichen. Die zweite
Teigplatte darüber legen und die Ränder gut andrücken.

6. Aus den Teigresten kleine schneckenförmige Kuchen rollen und ebenfalls auf das Backblech legen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 3 5 45 Minuten backen. Die kleinen Kuchen nach etwa 15 Minuten aus dem Ofen nehmen und verziert oder unverziert getrennt servieren.

7. Den Puderzucker in eine Schüssel sieben, mit etwas Milch dicklich cremig rühren und mit Mandelöl aromatisieren. jeweils gut 2 EL Zuckerguss in Schälchen füllen und mit der Lebensmittelfarbe hellblau, gelb, hellgrün und blassrosa färben.

8. Den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zuvor in den noch warmen Kuchen mit einem Esslöffel für das Schokoladenei eine Mulde drücken.

9. Den abgekühlten Kuchen zunächst rundherum mit weißem Zuckerguss bestreichen und diesen fest werden lassen. Den farbigen Zuckerguss getrennt jeweils in einen Gefrierbeutel füllen und eine Spitze abschneiden.

10. Das Schokoladenei in die Mulde setzen. Den Kuchen mit bunten Tupfen und wellenförmigen Linien garnieren. Auch um das Osterei hübsche Linien zeichnen.