[Inge]

Erdbeerschnitte


Zutaten für ca. 20 Stücke
4 Eier
50 g Butter
175 g Zucker
1 Prise Salz
150 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g Schokoraspel
50 g geh. Mandeln
6 Blatt Gelatine
500 g Erdbeeren
200 g Doppelrahmfrischkäse
400 ml Sahne
3 EL Puderzucker
1 EL Krokant

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Fettpfanne mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Butter mit 125 g Zucker cremig rühren. Eigelbe unterziehen. Eiweiß mit Salz steif schlagen, unterheben. Mehl, Backpulver darüber sieben und mit Schokoraspeln sowie Mandeln unterheben. Masse auf die Fettpfanne streichen, ca. 20 Min. backen. Biskuit stürzen, Papier abziehen, auskühlen lassen, waagerecht halbieren.

2. Die Gelatine einweichen. Die Beeren abbrausen, putzen, einige beiseite legen. Den Rest würfeln, mit Frischkäse und 50 g Zucker pürieren. Die Gelatine ausdrücken, auflösen, unterziehen. 300 ml Sahne steif schlagen, unterheben. Creme auf den unteren Biskuit geben, mit dem 2. bedecken. 60 Min. kühlen.

3. Kuchen mit Puderzucker bestreuen, in Stücke teilen. Übrige Sahne steif schlagen. Obige Beeren in Scheiben teilen. Schnitten mit Sahne, Obst, Krokant verzieren.

Zubereitung: ca. 60 Minuten
Backen: ca. 30 Minuten
Kühlen: ca. 60 Minuten