[Inge]

Aprikosentorte


Zutaten für ca. 12 Stücke
100 g weiße Schokolade
3 Eier
125 g Pflanzencreme (z. B. von Sanella)
2 EL Zucker
1 Prise Salz
80 g Mehl
40 g gemahlene Mandeln
1 TL Backpulver
12 Blatt Gelatine
1 Dose Aprikosenhälften (850 ml)
500 g Quark (20 % Fett)
500 g Joghurt
150g Puderzucker
4 EL Zitronensaft
250 ml Sahne
12 grüne Marzipaneier
2 EL geh. Pistazien
Melisse

Zubereitung

1. Ofen auf 175 Grad vor1 heizen. Eine Springform ( 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Schokolade schmelzen. Eiertrennen. Fett mit Zucker, Salz, Eigelben schaumig schlagen. Schokolade, dann Mehl, Mandeln, Backpulver unterziehen. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Teig in die Form füllen, 30 Min. backen. Auskühlen.

2. Gelatine einweichen. Aprikosen abgießen, Hälfte davon pürieren, Rest in Spalten teilen. Quark mit Joghurt, Puderzucker, Püree verrühren. Zitronensaft erhitzen, Gelatine ausdrücken, darin auflösen. In dünnem Strahl unter die Creme ziehen. Sahne steif schlagen, unter die gelierende Creme heben.

3.Boden mit Tortenring umlegen, die Masse einfüllen, 4 Std. kühlen. Ring lösen. Torte mit Obstspalten, Eiern, Pistazien, Melisse verzieren.

Zubereitung: ca. 60 Minuten
Backen: ca. 30 Minuten
Kühlen: ca. 4 Stunden



Aprikosentorte


14 Stücke

Zutaten für ca. 14 Stücke
5 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
130 g Zucker
3 EL Nussnougat Creme
70 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Dose (850 ml) Aprikosen
1 Päckchen klarer Tortenguss (für 1/4 l Flüssigkeit)
4 EL Zitronensaft
2 Päckchen Vanillin Zucker
2 Päckchen Sahnefestiger
500 g Schlagsahne
20 g Schokoraspel
2 TL gehackte Pistazienkerne
14 Schokoladen Ostereier
1 kleiner Marzipanhase
Backpapier

Zubereitung
1. Eier trennen. Eigelb, Salz, 80 g Zucker und 1 Esslöffel warmes Wasser zu einer dicklich weißen Creme aufschlagen, Nougatcreme unterrühren. Eiweiß und restlichen Zucker steif schlagen und auf die Eigelbcreme geben. Mehl und Stärke darüber sieben und alles mit einem Schneebesen unter die Eigelbcreme heben. Den Boden einer Springform (24 cm ) mit Backpapier auslegen. Teig darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 25- 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Biskuit 2x waagerecht durchschneiden. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 175 ml Aprikosensaft abmessen. 2 Aprikosenhälften in 14 Spalten schneiden, 2 weitere Hälften würfeln. Den unteren Boden mit einem Tortenring umschließen. Übrige Fruchthälften auf dem Boden verteilen. Fruchtsaft und Zitronensaft aufkochen. Tortenguss mit 4 Esslöffel Wasser verrühren, in den Saft rühren, aufkochen und über die Früchte geben. Kühl stellen.

3. Vanillin Zucker und Sahnefestiger mischen. Sahne anschlagen, Gemisch einrieseln lassen. Sahne steif schlagen. 1/3 der Sahne mit Aprikosenwürfeln mischen. Mittleren Boden auf die Aprikosen legen und mit der Aprikosensahne bestreichen. Mit dem dritten Boden bedecken.

4. Torte mit 2/3 der übrigen Sahne bestreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte damit verzieren. DenTortenrand mit Schokoraspel bestreuen. Oberfläche mit Aprikosenspalten, Pistazien, Ostereiern und dem Marzipanhasen verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 3/4 Stunden (ohne Wartezeit)