[Inge]

Aprikosen Kokos Torte


Zutaten für 16 Stücke
2 Eier (Gr. M)
75g + 75g + 1 EL Zucker
2 Päckchen Vanillin Zucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
1 TL Backpulver
8 Blatt weiße Gelatine
1 Dose (850 ml) Aprikosen
200 g Doppelrahm Frischkäse
350 g Vollmilch Joghurt
175 ml Kokoslikör (z. B. " Batida de Coco")
600 g Schlagsahne
ca. 25 g fein gehackte Pistazienkerne
evtl. Marzipanhäschen und möhren zum Verzieren

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 g Zucker, 1 P. Vanillin-Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben. im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) 15 -20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Gelatine einweichen, Aprikosen abtropfen lassen und in kleine Würfet schneiden. Um den Biskuit einen Tortenring legen. Frischkäse, Joghurt, 75 g Zucker und restlichen Vanillin Zucker glatt verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit dem Likör verrühren. Likörmischung tröpfchenweise in die Creme rühren. 5- 10 Minuten kühl stellen.

3. 250 g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Aprikosenwürfel, bis auf ca. 2 EL, unterheben. Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Torte ca. 5 Stunden kühl stellen.

4. Rest Sahne und 1 EL Zucker steif schlagen. Tortenrand dünn mit Sahne bestreichen und mit 1/3 der Pistazien verzieren. Rest Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit Sahnetuffs, übrigen Aprikosen, Pistazien und evtl. Marzipanhäschen und möhren verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Wartezeit ca. 5 1/2 Std.
Pro Stück ca.
320 kcal/ 1340 kJ.
Eiweiß 6 g,
Fett 19 g,
Kohlehydrate 27 g
Private Rezeptesammlung