[Inge]

Osterlamm


100 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Msp. gem. Zimt
etwas ger. Zitronenschale
1 Ei (zimmerwarm)
1 Eigelb
185 g Mehl
1 TL Backpulver
3 - 5 EL Milch
Butter und Grieß für die Form (Lämmchenform)
Puderzucker zum Bestäuben
2 Gewürznelken für die Augen
1 rotes Band mit Glöckchen
1 kleiner grüner Zweig

1. Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker, etwas Salz, Zimt und der abgeriebenen Zitronenschale sehr schaumig rühren.

2. Das Ei mit dem Eigelb einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und unterrühren. Nur soviel Milch zum Teig geben, bis er schwer reißend vom Löffel fällt.

3. Den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 2, Umluft 160 °C) vorheizen. Die Lämmchenform aufgeklappt sorgfältig mit weicher Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen. Die Form wieder zusammenklappen.

4. Den Teig einfüllen und die Form auf der zweiten Schiene von unten im Backofen 25 bis 30 Minuten backen. Mit einem Holz oder Metallspieß an der höchsten Stelle ins Gebäck stechen. Bleibt der Spieß trocken, ist das Osterlamm fertig.

5. Das Gebäck 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

6. Das Osterlamm dick mit gesiebtem Puderzucker bestäuben. Die Gewürznelken als »Augen« in den Kuchen stecken. Das Band um den Hals binden und einen kleinen Zweig ins Mäulchen stecken.

Variante
Verkneten Sie 200 Gramm Marzipanrohmasse mit 1 Eiweiß und 4 EL Puderzucker. Dann formen Sie aus ein wenig Marzipan 2 Lammohren. Den Rest des Marzipans drücken Sie durch ein Sieb. Die Ohren mit etwas Eiweiß fixieren. Die Marzipankringel aus dem Sieb mit Eiweiß am Kopf und am Körper des Lamms als Pelz andrücken. Anschließend das ganze Lamm mit etwas Puderzucker bestäuben.




Osterlamm


Zutaten für 1 Stück:
75 g Diät Backmargarine (z. B. becel),
75 g brauner Zucker,
1 Prise Jodsalz,
1 Pck. Vanillezucker,
1 Ei,
100 g Mehl (Type 550),
50 g gemahlene Mandeln,
2 TL Backpulver,
2 EL fettarme Milch,
Schale einer 1/2 abgeriebenen unbehandelten Zitrone.

Und:
Lammbackform,
Diät Backmargarine zum Einfetten,
Puderzucker zu Bestäuben

Zubereitung:
Diät Backmargarine, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen. Ei dazugeben. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren. Milch und Zitronenschale dazugeben.

Die Lammbackform einfetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas Stufe 2) auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen.