[Inge]

Risotto mit Hähnchen

Für 4 Person - Zubereitung: ca. 60 Minuten
Pro Person: 630 kcal, 14 g Fett, 20 %, 80 g KH

1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie mit Grün
3 EL Olivenöl
400 g Hähnchenfleisch gewürfelt
1 TL Currypulver
1/8 l trockener Weißwein
1 Pkg. Citroback
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
400 g Rundkornreis
1,2 l heiße Geflügelbrühe

Zwiebel fein hacken, Sellerie putzen, in feine Scheiben schneiden, das Grün fein hacken, beides in heißem Öl andünsten. Fleisch und Curry dazugeben und das Fleisch rundherum anbraten, den Wein angießen und aufkochen, dann die Zitronenschale und den Zitronensaft zugeben, alles salzen, pfeffern und zugedeckt etwa 10 Min köcheln lassen. Den Reis dazugeben, gut durchrühren und heiß werden lassen, dann einen Schöpflöffel heiße Geflügelbrühe angießen und unter ständigem Rühren leise köcheln lassen. Immer wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, weitere Brühe schöpflöffelweise nachgießen. Nach etwa 20 Min den Topf von der Kochstelle nehmen, Butter, Parmesan und Selleriegrün unterrühren. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.