[Inge]

Kartoffelklöße mit Schinkenfüllung

Für 4 Person - Zubereitung: ca. 60 Minuten- Kühlzeit: über Nacht + ca. 30 Min
Pro Person: 555 kcal, 7 g Fett, 11 %, 84 g KH

1,25 kg Kartoffeln
200 g Mehl
3 Eier
1 TL Salz
Pfeffer
Etwas geriebene. Muskatnuss
2 Zwiebeln
250 g magere Schinkenwürfel
1 Bd. Majoran
Mehl für die Arbeitsfläche und Hände

Am Vortag die Kartoffeln in der Schale mit wenig Wasser kochen, anschließend pellen. Die Kartoffeln abdecken und über Nacht kühl stellen. Am nächsten Tag die Kartoffeln durch die Presse drücken und mit Mehl, Eiern, dem Salz, etwas Pfeffer und Muskat zu einem Teig verkneten. Den Teig 30 Min kalt stellen. Zwiebel würfeln, die Schinkenwürfel in der Pfanne etwas auslassen, die Zwiebeln dazugeben und alles kurz braten, die Pfanne vom Herd nehmen. Majoranblättchen in die Pfanne zum Schinken geben. Den Kartoffelteig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle von 40 cm formen, die Rolle in 12 gleich große Stücke teilen und mit bemehlten Händen zu etwa handtellergroßen Fladen formen. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zu Kochen bringen. Auf jeden Fladen ½ EL Füllung geben und die Fladen zu Klößen formen. Die Klöße sofort in das kochende Wasser geben und 25-30 Min darin garen – das Wasser sollte nur sieden. Die fertig gegarten Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und servieren.

TIPP:
Dazu paßt eine Joghurt-Kräuter-Sauce oder eine fettarme Instant-Bratensauce. Wenn es schnell gehen soll, kann man für dieses Rezept auch fertigen frischen Kartoffelkloßteig nehmen.