[Jule1986]

Quark-Schnitten mit Himbeeren

Zutaten für ca. 28 Stücke:
250 g + 50 g Butter oder Margarine
200 g + 50 g +200 g + 50 g Zucker
2 Päckchen Vanillin - Zucker
abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen
1 Prise Salz
11 Eier
300 g Mehl
3 Teel. Backpulver
2 - 4 Eßl. Milch
1 ½ Päckchen - Puddingpulver „Vanille - Geschmack“
750 g Magerquark
3 Gläser (a 370 ml) Himbeeren, gezuckert
3 Beutel roter Tortenguß
Creme fraiche
gehackte Pistazien zum Verzieren

Zubereitung:
1. 250 g Fett, 200 g Zucker, Vanillin - Zucker, ¼ der Schale und Salz cremig rühren.
4 Eier einzeln unterrühren.
Mehl, Backpulver und Milch unterrühren.
Teig in die gefettete Fettpfanne (ca. 35 x 40 cm) streichen.
2. 50 g Fett schmelzen. 7 Eier trennen.
Eiweiß und 50 g Zucker steif schlagen.
200 g Zucker, Eigelb, Puddingpulver, Quark, Fett und Rest Zitrone verrühren.
Eischnee unterheben.
Auf den Teig streichen.
Im vorgeheizten Backofen backen.

E - Herd:
175°

Umluft:
150°

Gas:
Stufe 2

Backzeit:
40 - 45 Minuten

2. Auskühlen lassen. Evtl. Aluschiene darumlegen.
3. Früchte abtropfen, Saft mit Wasser auf 650 ml auffüllen.
Mit Gußpulver und 50 g Zucker aufkochen.
Früchte zufügen und auf den Quark streichen.
Auskühlen lassen.
Mit Creme fraiche und Pistazien verzieren.

Zubereitungszeit:
ca. 1 ¾ Stunden (ohne Wartezeit)

Pro Stück:
ca. 270 Kcal, 1130 KJ, E 8 g, F 12 g, KH 34 g,