[Jule1986]

Hallo, kennt Ihr Hermann?

Um das Geheimnis zu LÜFTEN:
Hermann ist ein Sauerteigkloß, der 10 Tage gefüttert und aufbewahrt wird, um dann Kuchen oder Brot mit ihm zubereiten zu können.

Grundansatz:
100 g Mehl und 100 g lauwarmes Wasser in einem festverschlossenen Gefäß 3 Tage bei Zimmertemperatur gären lassen.

Dann das erste Mal füttern:
1 Tasse Mehl
1 Tasse Zucker
1 Tasse Milch
½ Würfel Hefe

In einem hohen Gefäß im Kühlschrank 5 Tage gehen lassen.

Den Teig täglich einmal umrühren.

Dann das zweite Mal füttern:
1 Tasse Mehl
1 Tasse Milch
½ Tasse Zucker

Wiederum 5 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Am 10. Tag ist Backteig:
Den Teig in drei Teile aufteilen:
1 Teil zum Backen
1 Teil für das nächste Mal
1 Teil an eine Freundin oder gute Nachbarin weiterreichen.