[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

Titel: Frankfurter Sauce mit Heurigen
Kategorien: Sosse, Kräuter, kartoffel
Menge: 1 Rezept

1 1/4 kg Erdäpfel
4 Eier
1/8 Ltr. Sonnenblumenöl
4 Essl. Weinessig
Dijonsenf
150 Gramm Gemischte Kräuter (Kerbel
Dill, Kresse, Schnittlauch, Petersilie, Estragon
Liebstöckl, Borretsch u. a.)
Salz
Pfeffer a. d. Mühle

============================== QUELLE ==============================
www.rezeptesammlung.net
-- Erfasst *RK* 04.02.04 von
-- mamje

Die Eier hart kochen. Schälen, Dotter und Eiweiß trennen. Die Erdäpfel unter fließendem Wasser bürsten und in Salzwasser weich kochen. Die Dotter durch ein Sieb streichen. Mit Senf und etwa 4 EL Essig gut vermischen. Das Öl nach und nach unterrühren. Die Kräuter waschen, gut trocknen. Die groben Stiele entfernen. Die Kräuterblätter fein hacken und unter die Sauce mengen.

Die Erdäpfel mit der Frankfurter Sauce servieren.

Tipp: Die Frankfurter Sauce können Sie natürlich auch zu gegrilltem Fleisch oder gekochtem Rindfleisch servieren. Wer diesen Genuss auch im Winter nicht missen möchte, friert rechtzeitig portionsweise gehackte Kräutermischungen ein. Übrigens: Sie können die Sauce mit Sauerrahm oder (als magere Variante) mit Joghurt strecken.

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