[Inge]

Krokant Kirschkranz


150 Mini Florentiner
600 Butter
260 g Zucker
2 Päck. Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Gr. M)
250 g Mehl
50 g gemahl. Mandeln
50 g + 2 TL Speisestärke
3 TL Backpulver
1 1/2 Päck. Puddingpulver"Vanille Geschmack" (für 1/2 l Milch)
¾ l Milch
1 Glas (370 ml) Sauerkirschen
4 EL Mandelstifte
30 g Schokoraspel
Cocktailkirschen und Minze zum Verzieren

1. Florentiner, bis auf 8 Stück, grob hacken. 250 g Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Die Eier unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln,
50 g Stärke und Backpulver mischen, unterrühren. Gehackte Florentiner einrühren.

2. Kranzform (25 cm Ø; 2 l Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Puddingpulver, 60 g Zucker und 8 EL Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen. Puddingpulver unter Rühren zugießen und 1 Minute köcheln lassen. Auskühlen lassen.

4. Kirschen mit Saft und 1 P. Vanillin-Zucker aufkochen. 2 TL Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und Kirschen damit binden. Auskühlen lassen.

5. Kranz 2x durchschneiden. Unteren Boden mit Kompott bestreichen und mit mittlerem Boden belegen. 350 g Butter cremig aufschlagen. Pudding esslöffelweise unterrühren. 1/3 Buttercreme auf den Boden streichen und Deckel auflegen. Kranz mit Buttercreme einstreichen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.

6. Mandelstifte rösten. Kranz mit Mandeln und Schokoraspeln bestreuen. Mit restlichen Florentinern, Cocktailkirschen und Minze verzieren.

Ergibt ca. 16 Stücke
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit)
kcal/Stück: ca. 560
Fett/Stück: ca. 41 g
Private Rezeptesammlung