[heimischer-Herd]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

Titel: Ananas-Biskuit-Pudding
Kategorien: Desserts, Schweiz
Menge: 12 Stück

1 Ananas (reif)

=================== ZUCKERSIRUP FÜR ANANAS-SCHEI ===================
150 ml Wasser (Oberflächenwasser)
50 Gramm Zucker braun

============================ BUTTERCREME ============================
50 Gramm Butter weich
100 Gramm Zucker braun

=========================== FÜR DEN TEIG ===========================
150 Gramm Butter weich
100 Gramm Zucker braun
2 Vanillestängel
3 Eier
250 Gramm Mehl
1/2 Pack. Backpulver

============================== QUELLE ==============================
d'Chuchi 10/2001

Eine Ringform von etwa 2 Liter Inhalt sehr gut ausbuttern. Den
Backofen auf 180°C vorheizen. Ananas vorbereiten: Den Blattschopf
und den Wurzelansatz mit einem Zackenmesser wegschneiden. Die Ananas
auf die Arbeitsfläche stellen und die Schale in breiten Streifen so
dick wegschneiden, dass keine Augen mehr vorhanden sind. Dann die
Frucht in 6 etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und halbieren;
restliches Fruchtfleisch z.B. für einen Fruchtsalat verwenden. Das
Wasser und den Zucker aufkochen. Die Ananas-Scheiben hineinlegen,
die Pfanne vom Feuer ziehen und die Fruchtscheiben im Sirup 10
Minuten ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen. Inzwischen
mit einem Handrührgerät die Butter und den Zucker während 5 Minuten
zu einer hellen, luftigen Buttercreme rühren. Auf dem Formboden
ausstreichen und mit den Ananas-Scheiben belegen. Für den Teig mit
einem Handrührgerät die Butter, den Zucker und die ausgekratzen
Vanillesamen ebenfalls zu einer hellen, luftigen Creme aufschlagen.
Ein Ei nach dem anderen zuschlagen. Das Mehl und das Backpulver
mischen und löffelweise unter die Buttercreme rühren; es soll ein
glatter Teig entstehen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und
auf den Ananasscheiben glatt streichen. Die Form mit Alufolie gut
verschließen. In eine große feuerfeste Form oder in einen Bräter
stellen und so mit heißem Wasser umgießen, dass die Form zur Hälfte
im Wasser steht. Den Ananas-Biskuit-Pudding im 180°C heißen Ofen auf
der zweituntersten Rille während etwa 50 Minuten backen. Mit einem
Holzstäbchen die Garprobe machen; am Stäbchen soll kein Teig mehr
haften bleiben. Den Pudding aus dem Wasser heben und vor dem Stürzen
10 Minuten in der Form ruhen lassen. Den Pudding mit einem Messer
vom Formenrand lösen und auf eine Platte stürzen. Kalt oder lauwarm
servieren. Nach Belieben kann man ihn wie auf dem Bild mit einem
exotischen Fruchtsalat aus Ananas, frischen Feigen, Tamarillos etc.
füllen.

:Fingerprint: 22688352,521398450,Ambrosia

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