[heimischer-Herd]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

Titel: Tomaten-Brot-Salat
Kategorien: Brot, Tomate, Salat, Italien
Menge: 4 Portionen

750 Gramm Tomaten, vollreif
; Salz
; Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Basilikum
4 Scheib. Ital. Weißbrot, dick
2 Knoblauchzehen
6 Essl. Weißwein
3 Essl. Balsamico-Essig
6 Essl. Olivenöl

============================== QUELLE ==============================
Meine Familie & ich 6/94
erfasst von Petra Holzapfel

Tomaten waschen, quer zum Strunk in Scheiben schneiden, salzen,
pfeffern, zugedeckt Saft ziehen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, in
dünne Ringe teilen. Basilikum in Streifen schneiden, kleine Blätter
ganz lassen. Brot in mundgerechte Stücke brechen. Knoblauch abziehen
und durchpressen, mit Weißwein und 1/3 des Essigs verrühren. Brot
untermischen. Tomaten auf Tellern anrichten. Übrigen Essig und
Tomatensaft überträufeln. Frühlingszwiebeln und Basilikum
überstreuen. Zuletzt die Brotwürfel zugeben. Salat mit Olivenöl
beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum
garnieren.

Variante: Sie können das Brot auch mit Sherry tränken und zu den
Tomaten etwa Stangensellerie, eine Gemüsezwiebel, eingelegte
Sardellenfilets und Peperoni geben.

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