[sweetangel]

Zutaten für 1 Brot:

250 g Mehl
200 g italienischer Frischkäse (z. B. Robiola)
1 Bund Basilikum
8 EL Olivenöl
Salz
grobes Meersalz zum Bestreuen
Öl zum Einfetten der Form

Zubereitung:

1. Das Mehl in eine Schüssel geben. 8 EL kaltes Wasser, 5 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz dazu geben. Alles miteinander vermischen, dann auf der Arbeitsfläche mit den Händen zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten. Wird er zu trocken, noch etwas Wasser zufügen; falls er klebt, vorsichtig mehr Mehl einkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.

2. Inzwischen das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter in feine Streifen schneiden. Mit dem Frischkäse verrühren.

3. Den Backofen auf 250° vorheizen. Eine Pizza- oder Tarteform mit Öl auspinseln.

4. Den Teig halbieren und jede Hälfte auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis der die Größe der Form hat. Eine Teigplatte in die Form legen und die Käsemischung darauf verteilen. Die zweite Teiplatte mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann auf den Käse legen. Die Ränder andrücken.

5. Die Oberfläche mit dem restlichen Öl bepinseln und mit dem Meersalz bestreuen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten goldbraun backen. Schmeckt warm und kalt.