[sweetangel]

Zutaten für 4 Personen:

4 große Scheiben italienisches Weißbrot
200 g Pilze (Champignons oder Egerlinge, kleine Köpfe)
50 g durchwachsener Speck
1 kleine Paprikaschote
1 Bund Petersilie
4 EL Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
4 Knoblauchzehen

Zubereitung:

1. Die Paprika waschen, halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Speck fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen ohne Stiele fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren.

2. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und darin bei starker Hitze die Pilze, den Paprika und den Speck einige Minuten braten. Salzen und pfeffern und die Petersilie unterrühren.

3. Die Brotscheiben halbieren und im Toaster toasten oder im Backofen (auf höchster Stufe ca. 4 Minuten) goldbraun rösten. Sofort gründlich mit den Schnittflächen der Knoblauchzehen einreiben.

4. Das restliche Öl unter die Pilz-Mischung rühren, dann auf den Brotscheiben verteilen und sofort servieren.