[Inge]

Rosinen-Orangen Muffins

Stehzeit: 6 Min.

Ergibt 12 Stück

50 g Rosinen abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
5 EL Haferflocken
100 g Weizenmehl Type 1050
2 EL Öl
4 EL Zucker
1 Prise Salz
2 Eier, verquirlt
1 TL Zimt
2 TL Backpulver
6 EL Milch

1. Sechs Auflaufförmchen oder die Mulden einer Muffin Form mit doppelten Papiermanschetten auslegen.

2. Haferflocken und Mehl in einer großen Schüssel gut vermischen. Bis auf Backpulver und Milch die restlichen Zutaten hinzufügen.

3. Backpulver in der Milch anrühren, dann schnell unter die Teigmasse mischen. Nur kurz rühren.

4. Die Manschetten bis zur Hälfte mit dem Teig füllen. 2- 3 Min. bei 100% backen.

5. Anschließend 3 Min. stehen lassen. Aus den Formen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Wenn die Muffins nur noch handwarm sind, die Manschetten entfernen. Restlichen Teig genauso verarbeiten.