[Inge]

Gemüse Curry mit Erdnüssen


Zutaten für 3- 4 Personen
1 Zwiebel
750 g Weißkohl
1 rote Paprikaschote
500 g Kartoffeln
1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 EL Öl
Salz,
Pfeffer
1 TL Curry
1- 2 TL Gemüsebrühe
1/2 Bund Petersilie
150 g saure Sahne
1 EL Speisestärke
2- 3 EL geröstete Erdnüsse

Zubereitung

1. Zwiebel schälen, würfeln. Kohl putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.

2. Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Kohl darin portionsweise unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebel, Kartoffeln, Ingwer und Paprika im Bratfett anbraten. Kohl wieder zugeben. Mit Curry bestäuben und anschwitzen. 1/8 l Wasser zugießen, Brühe einrühren.

Alles aufkochen d zugedeckt bei mittlere Hitze 25- 30 Minuten garen.

3. Petersilie waschen und hacken. Sahne und Stärke glatt rühren. In die Pfanne rühren und nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Erdnüssen und Petersilie bestreuen.

Getränk. z. B. Mineralwasser oder Weißwein.

Zubereitungszeit ca. 1 Std. Pro Portion ca.
260 kcal/1090 kJ *
Eiweiß 8 g,
Fett 13 g,
Kohlehydrate 27 g
Private Rezeptesammlung