[Inge]

Erdbeerkuchen mit Mandeln

Sie benötigen für 4 Personen:
250 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Ei
125 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
2 Eßl. Butter oder Margarine
2 Eßl. Semmelbrösel
Linsen oder Bohnen zum Blindbacken

Außerdem:
50og frische Erdbeeren
100 g gehobelte Mandeln
1 Päckchen Tortenguß, klar
200 ml geschlagene, gesüßte Sahne
Schokoladensplitter

1. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, den Zucker und den Vanillinzucker darüberstreuen.

2. Eine Mulde eindrücken und das Ei hineingeben.

3. Die Butter oder Margarine in Flöckchen darauf setzen und mit Salz
bestreuen.

4. Die Zutaten mit bemehlten Händen von außen nach innen schnell zu
einem kompakten glatten Teig verarbeiten.

5. Den Teig in ein feuchtes Küchentuch wickeln und im Kühlschlank
mindestens 1 Stunde ruhen lassen.

6. Eine Springform mit der Butter oder Margarine ausfetten und mit
Semmelbrösel bestreuen.

7. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus rollen und in die
Springform geben.

8. Einen 2-3 cm hohen Rand stehen lassen.

9. Den Teig mit Backpapier auslegen, die Linsen oder Bohnen einfüllen
und den Teig bei 200 Grad, 150 Watt Leistung 15-20 Minuten backen.

10. Nach Ende der Backzeit die Linsen und das Backpapier herausneh-
men und den Boden vollständig erkalten lassen.

11. In der Zwischenzeit die Erdbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen und halbieren.

12. Die Erdbeeren auf den Boden gleichmäßig verteilen und mit den Man-
deln bestreuen.

13. Den klaren Tortenguß nach Anweisung zubereiten und gleichmäßig
über die Früchte ziehen.

14. Den Erdbeerkuchen im Kühlschrank vollständig erkalten lassen.

15. Den Erdbeerkuchen mit der Sahne garnieren, mit Schokosplittern
bestreuen und servieren.