[Inge]

Aprikosen-Kokos Kugeln


5 Min.

Stehzeit: keine

Ergibt 32 Stück

250 g getrocknete Aprikosen
75 g Kokosflocken
50 g gehackte Nüsse
1 TL Zitronensaft
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
3 EL grober Zucker
kandierte Angelika Blattstiele

1. Aprikosen mit 3 EL Wasser in eine Schüssel geben und 5 Min. bei 100% erhitzen, bis sie weich sind. Pürieren.

2. Kokosflocken, Nüsse, Zitronensaft und schale dazugeben und alles zu einer formbaren Masse verrühren.

3. Zu gleichgroßen Kugeln rollen. In Zucker wälzen, auf die kandierten Angelika Stiele spießen. Zum Servieren in Pralinenförmchen setzen.


Küchentipp

Aprikosen Kugeln und anderes Konfekt dieser Art lassen sich auch ohne Mixer herstellen: Die gedünsteten Aprikosen mit den Nüssen und anderen Zugaben fein hacken. (in eine formbare Masse zu erhalten, müssen Sie den Arbeitsgang wahrscheinlich mehrmals wiederholen. Die Kugeln formen und zur Abwechslung auch einmal in Kokosflocken wälzen.