[Inge]

Fruchtiger Geflügelsalat

Für 10 Personen
Zubereitungszeit: 1 ½ Std.
Pro Person: ca. 280 kcal, 5 g Fett = 17 %

Zutaten:
500 g Spargel
Salz
1 kg Hähnchenbrustfilet
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 große Ananas
3 Äpfel
Saft von 1 Zitrone
500 g helle Weintrauben
1 EL Currypulver
500 g Joghurt (1,5 % F.)
1 TL Zucker

Zubereitung:
Spargelstangen in 2 cm lange Stücke schneiden und in Salzwasser etwa 25 Min nicht zu weich garen. Die Hähnchenbrüste in einer Pfanne mit etwas Wasser von beiden Seiten garen, Schnitzel herausnehmen, salzen, pfeffern und in kleine Stücke schneiden. Das Fruchtfleisch der Ananas in 1 cm große Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden, mit die Hälfte des Zitronensaft beträufeln, Weintrauben halbieren und entkernen. Obst, Gemüse und Fleisch vermischen. Das Currypulver mit etwas Wasser glatt rühren, den Joghurt, den restlichen Zitronensaft und Ananassaft zu einer Sauce verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Sauce unter den Salat heben und noch etwas ziehen lassen.