[Inge]

Auberginen mit Schweinehack

4 Portionen

250 g Schweinefilet
2 ts Speisestärke
2 Auberginen
Öl
1 tb Sesamöl
1 ts Ingwer
1 ts Knoblauch
3 Frühlingszwiebeln
1 tb Gelbe Bohnen
1 tb Chili-Bohnen Paste
1 ts Zucker
1/2 ts Salz
-Pfeffer
2 tb Sojasauce
1 tb Milder Essig


Das Schweinefleisch fein hacken.

Die Auberginen längs in fingerbreite Streifen schneiden. In heißem Öl
portionsweise 2 min frittieren.

Vom Frittieröl 2 tb im Wok lassen, das Sesamöl dazugeben, Ingwer,
Knoblauch sowie die Frühlingszwiebeln dazugeben. Kurs anbraten, dabei gut
rühren.

Das Schweinehack dazugeben und anbraten, bis es krümelig ist.

Gelbe Bohnen, Chili-Bohnen-Paste, Zucker, Salz, Pfeffer, Sojasauce und
Essig angießen. Speisestärke in Wasser anrühren und ebenfalls dazugeben.

Auf kleinem Feuer etwa 20 min schmoren, evtl. ab und an etwas Wasser zugeben
um ein Ansetzen zu verhindern.