[Inge]

Glückskleekuchen


FÜR RUND 8 STÜCKE:
3 Eier (Größe M),
300 g Zucker,
1 1/2 Päckchen Vanillin Zucker,
250 g Mehl,
2 gehäufte TL Backpulver,
50 ml Öl,
100 ml Zitronenlimonade,
2 Beutel Götterspeise "Waldmeister Geschmack" (für 500 ml Wasser),
125 g Doppelrahm Frischkäse,
2 EL Zitronensaft,
125 ml Schlagsahne,
75 g Marzipanrohmasse,
95 g Puderzucker,
1 – 1 1/2 EL Zitronensaft und grüne Lebensmittelfarbe zum Verzieren,
Puderzucker zum Bestäuben,
Fett und Paniermehl für die Form

1. Die Eier mit 150 g Zucker und 1/2 Päckchen Vanillin Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren. Öl und Limonade zufügen. Alles glatt verkneten.

2. Eine Kleeblatt Kuchenform (Außenmaß: 25 cm Ø; Innenmaß: 22 cm Ø; für 1 1/4 Liter Inhalt) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Teig darin glatt streichen. Im heißen Backofen (E- Herd 175°C; Umluft: 150°C; Gas: Stufe 2) etwa 35 Minuten backen. Abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.

3. 1 Beutel Götterspeisepulver mit 150 ml Wasser verrühren, 5 Minuten quellen lassen. 60 g Zucker dazugeben, unter Rühren erhitzen bis sich der Zucker aufgelöst hat (nicht kochen lassen!). 100 ml kaltes Wasser zufügen und das Waldmeister Gelee kühl stellen.

4. Den Frischkäse mit dem Zitronensaft, 90 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin Zucker glatt rühren. Sahne steif schlagen. Sobald das Gelee fest zu werden beginnt, zuerst den Frischkäse, dann portionsweise die Sahne unterrühren. Kuchen durchschneiden. Unteren Boden mit der Creme bestreichen, zweiten Boden darauf setzen.

5. 1 Beutel Götterspeise nach der Packungsanleitung mit der halben Menge Wasser zubereiten. In eine flache Form füllen. Erkalten lassen und stürzen. Marzipan mit 25 g Puderzucker verkneten ausrollen. Mit einem Ausstecher aus dem Marzipan und dem Gelee Formen ausstechen. Kuchen damit verzieren 75 g Puderzucker mit Zitronensaft ur Lebensmittelfarbe verrühren. Guss einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine Minispitze abschneiden und den Kuchen beschriften. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Arbeitszeit: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 35 Minuten
Wartezeit: ca. 1 1/4 Stunden
Nährwert: pro Stück ca., 1930 kJ/460 kcal, E 8 g, F 18 g, KH 64
Private Rezeptesammlung