[Inge]

Brokkoliraclette


Zutaten:
500 g Brokkoli
1 Knoblauchzehe
4 EL Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Prise Cayennepfeffer
2 Zwiebeln
100 g gehobelte Mandeln
2 Eier
4 EL gehackte Petersilie
200 g roher Schinken

Zubereitung:
Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Den Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und in reichlich kochendem Salzwasser kurz blanchieren.
Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Brokkoli und die Mandeln zugeben, kurz mitbraten und alles vom Herd nehmen. Die Eier und den Schinken würfeln, beides unter den Brokkoli mischen und alles mit den übrigen Zutaten würzig abschmecken.