[mamje]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97

Titel: Mandelsplitter von Johann Lafer
Kategorien: Praline
Menge: 30 St.

=========================== FÜR DEN TEIG ===========================
200 Gramm Mandelstifte
2 Essl. Läuterzucker
90 Gramm Vollmilchkuvertüre

============================== QUELLE ==============================
Copyright © Johann Lafer
-- Erfasst *RK* 11.12.03 von
-- mamje

Die Mandelstifte gut mit dem Läuterzucker mischen. Auf einem Backblech oder in einer Pfanne mit hitze-beständigen Griffen verteilen. Im vorgeheizten Back-ofen bei 200° C in ca. 10 Minuten goldbraun anrösten. Die Mandeln während dieser Zeit gelegentlich umrüh-ren und ständig beobachten, damit sie nicht zu stark bräunen.

Die gerösteten Mandeln aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Ab und zu umrühren, damit sie nicht aneinander kleben.

Die Kuvertüre schmelzen, temperieren und die Man-delstifte dazugeben. Beides gut miteinander vermen-gen, sodass alle Mandelstifte vollständig mit Kuver-türe überzogen sind.

Mit zwei Esslöffeln kleine Häufchen von der Man-delsplittermasse abnehmen und zum Trocknen auf Backpapier setzen. Dabei sehr zügig arbeiten, weil die Kuvertüre verhältnismäßig schnell fest wird.

Die fest gewordenen Mandelhäufchen in eine Ge-bäckdose schichten, jede Schicht mit Pergamentpapier abdecken.

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